Chimie des carbohydrates (CVER702b_CHIM)

Après une introduction sur la chimie biosourcée dans le contexte de la chimie verte, le cas des glucides est développé. La réactivité des carbohydrates est abordée de façon théorique et à travers des exemples de synthèse de produits chimiques renouvelable à partir des glucides. La présentation des problèmes de réactivité et de sélectivité de la chimie des carbohydrates permet aux étudiant(e)s de mieux appréhender les problématiques liées à l’utilisation des sucres. Des notions sur les polysaccharides présentent également les enjeux de leur valorisation.

Les étudiant(e)s travaillent sur des études de cas qu’ils présentent à l’oral.